舌尖上的记忆
——寻找传统的农家良种
编者按：无论身居何处，也不管生活条件多好，许多人在尝遍山珍佳肴之余，却依然忘不了儿时长在乡野田间的瓜果蔬菜。那一份夹着一方水土和半亩乡情的味道，原汁原味，口感鲜嫩纯正，色香味俱全，“才下舌尖、又上心头”的滋味终会在心底不时泛起，在激荡着味蕾的同时，亦在不停讲述些什么。无论时光如何荏苒，那浓浓的“老底子味道”，在心头挥之不去，令人难以忘怀。
为充分反映我省农作物种质资源保护利用成效，宣传我省收集保护的部分优良蔬菜地方品种的特征特性，进一步促进优势种质资源的共享利用，从本期开始，本版开辟“舌尖上的记忆——寻找传统的农家良种”栏目，分期分批介绍我省农村传统的优异农家良种，如新仓小茄子、龙游小辣椒、十姐妹南瓜、杭州长瓜等。这些农家良种多数已列入省首批农作物种质资源保护名录。
让我们一起开始寻找传统的农家良种之旅吧！
杭州红茄
西湖名菜的主料
茄子是我省重要蔬菜作物之一，在全省各地广泛种植，杭州市常年栽培面积近5万亩。因各地消费习惯不同，茄子生产与消费有较强的区域性，在杭州地区多喜栽培和食用紫红色长条形茄子。
杭州地区栽培历史悠久的要数“杭州红茄”（别名：藤茄）了，这是杭州市传统的地方茄子品种。这种茄子果实苗条，小酒盅粗细，一尺长左右，紫红色，水光油亮，肉质细嫩，早熟优质，惹人喜爱，主要分布在杭州市郊。“杭州红茄”一般株高60厘米，开展度50厘米×45厘米，主茎高35厘米，深紫色，有刺毛；叶椭圆形，长22厘米，宽10厘米，绿色，中肋两侧的叶身不对称，叶缘呈披状，叶柄及叶脉紫色。首花序节位在第9-11节，花序间相隔2-3节，花紫红色，萼片深紫色。果实长圆柱形，先端尖，全果略弯曲，长25-30厘米，横径2.0-2.5厘米，青熟果紫红色。果肉较紧密，果皮光滑较薄。果柄及萼片均具深紫色刺毛，单果重75克左右。
杭州红茄一般在10月中下旬温床播种育苗，3月中旬定植于塑料大棚内，4月下旬始收，7月上旬采收结束，亩产2000-3000千克。秋栽于6月播种，遮阳网覆盖育苗，8-11月采收。在长江以南地区均可种植。“杭州红茄”从定植到采收45-50天，较抗寒，对红蜘蛛和高温干旱的抵抗能力较弱，耐贮性较差。
近年来，杭州的农业科研部门对“杭州红茄”不断进行提纯复壮，该地方品种已得到了较好的保护和开发利用。
童琦珏
为充分反映我省农作物种质资源保护利用成效，宣传我省收集保护的部分优良蔬菜地方品种的特征特性，进一步促进优势种质资源的共享利用，从本期开始，本版开辟“舌尖上的记忆——寻找传统的农家良种”栏目，分期分批介绍我省农村传统的优异农家良种，如新仓小茄子、龙游小辣椒、十姐妹南瓜、杭州长瓜等。这些农家良种多数已列入省首批农作物种质资源保护名录。
让我们一起开始寻找传统的农家良种之旅吧！
杭州红茄
西湖名菜的主料
茄子是我省重要蔬菜作物之一，在全省各地广泛种植，杭州市常年栽培面积近5万亩。因各地消费习惯不同，茄子生产与消费有较强的区域性，在杭州地区多喜栽培和食用紫红色长条形茄子。
杭州地区栽培历史悠久的要数“杭州红茄”（别名：藤茄）了，这是杭州市传统的地方茄子品种。这种茄子果实苗条，小酒盅粗细，一尺长左右，紫红色，水光油亮，肉质细嫩，早熟优质，惹人喜爱，主要分布在杭州市郊。“杭州红茄”一般株高60厘米，开展度50厘米×45厘米，主茎高35厘米，深紫色，有刺毛；叶椭圆形，长22厘米，宽10厘米，绿色，中肋两侧的叶身不对称，叶缘呈披状，叶柄及叶脉紫色。首花序节位在第9-11节，花序间相隔2-3节，花紫红色，萼片深紫色。果实长圆柱形，先端尖，全果略弯曲，长25-30厘米，横径2.0-2.5厘米，青熟果紫红色。果肉较紧密，果皮光滑较薄。果柄及萼片均具深紫色刺毛，单果重75克左右。
杭州红茄一般在10月中下旬温床播种育苗，3月中旬定植于塑料大棚内，4月下旬始收，7月上旬采收结束，亩产2000-3000千克。秋栽于6月播种，遮阳网覆盖育苗，8-11月采收。在长江以南地区均可种植。“杭州红茄”从定植到采收45-50天，较抗寒，对红蜘蛛和高温干旱的抵抗能力较弱，耐贮性较差。
近年来，杭州的农业科研部门对“杭州红茄”不断进行提纯复壮，该地方品种已得到了较好的保护和开发利用。
童琦珏
