又到了吃烧烤的季节，各种烤串香气扑鼻。但是“不干不净”，吃了可能真的会生病的，所以一定要注意食品卫生安全。具体应该怎么办？别急，食品药品监管部门教您科学撸串。
　　可能很多人都不知道，其实吃电烤串比吃炭烤串更健康。因为高温烹饪或将食物直接放在火上，会产生更多的致癌化学物，而电烤串则可以有效地对烤制温度进行控制，不与明火接触，热力均匀，防止焦糊，能够大大减少致癌物质的生成。
　　另外，应选择烤熟烤透的肉串。有些肉串外焦里嫩，虽然口感好，却由于受热不均，中心温度偏低，难以有效杀菌，可能含有致病性微生物残留。所以，烤串要注意火候，烤熟了再吃，并且每次别吃太多。
　　如果在店里吃烧烤，建议选择证照齐全、卫生条件较好的餐厅。要是在家自制烤串，请记住下面“口诀”：新鲜食材味道好，切成小块低温保，烧烤用具勤清洗，调料合格很必要，远离炭火勤翻动，浓烟火苗不能烤，老人儿童需谨慎，自家烧烤没烦恼。
石安