桐庐新合索面
传统手艺搭上“农旅快车”
这些天，桐庐新合乡引坑村周雪平一大早就开始熬猪油、做蛋皮、切大蒜，“临近年底，很多客人会来买新合索面，我多备点菜，客人来了可以尝尝。”周雪平自家做的是引坑村祖传手工面，包装2.5公斤一箱，每年外销2000箱以上。
周雪平说，索面通常在秋冬季节制作，这时候制作的面韧劲足，不容易拉断。制作工艺为：和面、索面、盘面、熟面、晒面和收面，从和面到收面，前前后后需要花费十余个小时。最关键的是和面，十斤面粉配十碗水，再配半斤盐，最后一碗水要根据温度、湿度掂量着加；最辛苦的是熟面，半夜两三点起床，把盘在两根筷子上的索面倒个个，防止面条上薄下厚。
新合乡是钟氏族人迁徙之地，索面是钟氏世代相传的一门手艺。相传大宋年间皇上下圣旨，派宰相吕夷简封游击将军钟厚为“忠救王”时，钟氏族人以索面馈赠。被带至皇宫后，索面受到群臣百官、文人雅士的青睐。
新合乡全乡有300多户1000余人从事索面加工制作行业，引坑村几乎家家户户都会制作索面。
近日，引坑村与杭州安厨电子商务有限公司签订战略合作协议。如何利用这门传统手艺帮助百姓增收，新合乡以“旅游+”为发展契机，探索“农旅结合”新模式，并带动相关产业发展。据不完全统计，2016年新合乡全年索面销售800余吨，销售额1300余万元。“生态环境是新合最大优势，美丽乡村建设点缀了新合这幅美丽画卷，我们的民宿渐成规模，新合索面也打出了市场。”新合乡政府相关负责人表示，下一步，新合乡将努力把传统手工索面推向更大的市场，实实在在为当地农民增加收入。
邹锋 陶元
周雪平说，索面通常在秋冬季节制作，这时候制作的面韧劲足，不容易拉断。制作工艺为：和面、索面、盘面、熟面、晒面和收面，从和面到收面，前前后后需要花费十余个小时。最关键的是和面，十斤面粉配十碗水，再配半斤盐，最后一碗水要根据温度、湿度掂量着加；最辛苦的是熟面，半夜两三点起床，把盘在两根筷子上的索面倒个个，防止面条上薄下厚。
新合乡是钟氏族人迁徙之地，索面是钟氏世代相传的一门手艺。相传大宋年间皇上下圣旨，派宰相吕夷简封游击将军钟厚为“忠救王”时，钟氏族人以索面馈赠。被带至皇宫后，索面受到群臣百官、文人雅士的青睐。
新合乡全乡有300多户1000余人从事索面加工制作行业，引坑村几乎家家户户都会制作索面。
近日，引坑村与杭州安厨电子商务有限公司签订战略合作协议。如何利用这门传统手艺帮助百姓增收，新合乡以“旅游+”为发展契机，探索“农旅结合”新模式，并带动相关产业发展。据不完全统计，2016年新合乡全年索面销售800余吨，销售额1300余万元。“生态环境是新合最大优势，美丽乡村建设点缀了新合这幅美丽画卷，我们的民宿渐成规模，新合索面也打出了市场。”新合乡政府相关负责人表示，下一步，新合乡将努力把传统手工索面推向更大的市场，实实在在为当地农民增加收入。
邹锋 陶元
