国家市场监督管理总局

　　□本报记者 姚力丹
　　本报讯 近日，国家市场监督管理总局印发《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》（以下简称《意见》），鼓励餐饮服务提供者采用透明或视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程，并鼓励将视频信息上传至网络平台或外卖平台。《意见》指出，“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明或视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等。《意见》提出，餐饮服务提供者采用透明式展示的，可通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展示，其中透明玻璃表面要光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油垢，玻璃上的粘贴画不得遮挡视线，玻璃两侧不宜存放遮挡视线的物品。餐饮服务提供者采用视频式展示的，可通过视频直播的方式向社会公众展示，要保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容，视频信息保存不少于7天。同时餐饮服务提供者一经启用视频展示设备，就要保证设备在加工制作、就餐时间正常运行，在该时间段不得在展示设备上改播其他内容，并定期维护视频展示设备，一旦发现设备不能正常使用，要及时维修。《意见》还鼓励餐饮服务提供者将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台，网络餐饮服务第三方平台要为视频信息上传、社会公众观看提供接口、展示页面。