这两天，关于茶叶农药残留的一个视频在微信朋友圈里流传。欢蹦乱跳的金鱼，放进绿茶和花茶中很快翻白，而放到黑茶中却相安无事。有人说因为绿茶和花茶的茶叶上有农药残留，金鱼才会死亡，情况真的是这样吗？
　　专家表示，这是无稽之谈。事实上，我国已全面禁止高毒高残留农药在茶园上使用，国家标准对茶叶中的19个禁用农药提出了限量要求。那么杀死金鱼的是什么?
　　在广东和广西，如果去淡水养殖企业参观，你就会发现，在放养水产品之前，渔民们会对养殖地的池塘进行清塘处理，向池塘里投放一种名为茶粕的饼子。这种饼子是山茶科植物油茶、茶梅或广宁茶的果实榨油后所剩余的渣滓，外形与菜饼相似。饼子中含有的茶皂素就是消灭野生杂鱼的主要杀手。
　　在茶树中，茶树根含有的茶皂素最多，含量最少的是茶树叶。而茶籽含量居中。这种名为茶皂素的物质，通过破坏鱼鳃的上皮细胞进入鱼鳃血管，使细胞膜通透性发生改变，最终导致小鱼翻白。
　　所以，把鱼放进茶水里会翻白的真相，就是因为茶水中被泡出了茶皂素。虽然茶皂素杀鱼干净利索，但是对人却没什么害处。
　　那么，为什么金鱼放进绿茶和花茶里很快翻白，放到黑茶里却没事呢？这是因为黑茶是发酵类茶叶，在发酵过程中，茶皂素会被消耗掉很多。 石安