葫芦是大家夏天爱吃的食材之一，但误食苦葫芦发生食物中毒的事件在我国许多地方均出现过。为什么食用苦葫芦会中毒？如何鉴别苦葫芦与甜葫芦？
　　葫芦，又名葫芦瓜、瓠子、蒲瓜等。葫芦通常味甜，但也有极个别葫芦在生长过程中受气候、土壤等因素影响，产生变异，变成携带毒素的苦葫芦。苦葫芦中含有碱糖甙毒素，碱糖甙毒素是一种植物毒素，该毒素加热后不易被破坏，误食可引起食物中毒。轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等。
　　正常的葫芦是不会苦的，一般没成熟的葫芦才含有碱糖甙毒素，吃起来才会苦，如果市民在食用葫芦瓜时感觉到明显的苦味就应该立即停止食用。
　　苦葫芦与甜葫芦在外形上不容易鉴别，但一般没成熟的苦葫芦摸起来比成熟的葫芦硬一些。购买、烹制葫芦前建议大家将葫芦瓜瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝有无苦味，若发现味苦，应及时销毁或退货，避免误食而发生碱糖甙毒素中毒。如果不慎误食苦葫芦出现恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。 石安