□本报记者 张佳妍
　　青田有句俗语：粉干炒肉油浓浓。这里的海溪粉干就是青田人家家户户必备食品。近日，记者来到青田海溪乡，近距离感受海溪人对粉干的浓浓情意。“在外闯荡多年，最想念的就是儿时记忆里的那碗粉干。”青田八品源粉干有限公司总经理陈伟达，是土生土长的海溪人。他告诉记者，2012年，他放弃了在外经营多年的生意，回乡开起了粉干加工厂，立志将这道美味传承下去。“做粉干是份辛苦活，粉干都是露天阳光晒干。为晒足阳光，凌晨一两点就要开始做，时间的长短则要看做的量多少。”
　　浸泡、磨浆、滤干蒸熟、用机器拉出粉丝，再放入蒸箱蒸两个小时，等到粉干出来，天已经大亮。再把粉干放到竹筛上，抬到室外开始晾晒，如果阳光足够好，六七个小时就可以干透。晒的时候阳光和风都是粉干能不能成功的要素。
　　陈伟达说，海溪乡地处偏僻，山泉遍布，以山泉水灌溉的稻米绿色健康。海溪粉干的原材料都是选用当地农民种植的稻米，粉干加工过程中除了山泉水，别无添加，保证了海溪粉干独有的口味。
　　每到冬天，海溪粉干销售迎来旺季。陈伟达介绍，天气晴好的日子，每家每户的房前屋后、田间地头都会晾晒粉干，“这也是海溪乡独有的一道风景。”“如今我们公司的八品源牌海溪粉干采用机器烘干的方法，做出来的粉干更卫生、更安全。”陈伟达介绍，为了打开海溪粉干的销路，他注册了“八品源”商标，在将原有的老厂房进行优化改造的同时，还定做了一台大型烘干机。“现在的人都喜欢创新，海溪粉干在固守传统的同时，也要玩出点新花样，才能让更多的年轻人接受。”说着，陈伟达拿出了一盒五颜六色的粉干。“这盒粉干怎么有这么多种颜色？”面对记者的疑问，陈伟达笑着说，“这是我们最新的研究成果，橙色的添加了南瓜粉，紫色的添加了紫薯粉，微微泛着点黄色的，则是添加了铁皮石斛粉。”
　　如今，海溪粉干以其独特的风味、优质的品质深受人们喜爱，成为家喻户晓的美食，在杭州、温州、宁波、丽水等地定点销售。海溪粉干也伴随着侨乡人民走出国门，远销荷兰、匈牙利、西班牙、意大利等欧洲国家。
　　海溪乡党委书记周红军说，过去，当地农民制作粉干都是自做自吃，以家庭小作坊形式制作。如今，该乡要将“海溪粉干”打造成海溪的一张“金名片”，使其成为海溪人增收致富的宝贝。今年下半年，海溪乡打算成立粉干小微创业园，制定一系列粉干加工标准（规范），提高海溪粉干的质量，整合海溪乡粉干小作坊资源，促进粉干产业做大做强。