“村里的家宴中心设在文化礼堂，村民还可以边吃酒宴边看大戏，食材都是定点采购的，厨师也经过严格培训，大家可以吃得又开心又放心。”湖州吴兴区大冲村村干部钟雪良告诉笔者。据悉，近年来，吴兴区扎实开展农村家宴放心厨房建设，去年共建成放心厨房18个，培训家宴厨师300余人，“土厨师”备案登记率、持证上岗率均达100%，全年农村集体聚餐食品安全事件零发生。今年，当地将再建28个农村家宴放心厨房，全面提升全区农村家宴食品安全管理水平。
　　据吴兴区市场监管局有关负责人介绍，今年以来，该局与各乡镇街道、村（社区）密切配合，通过全面普查、实地走访、座谈调研等方式，详细掌握全区农村家宴中心的建设、运营、管理状况，制定年度创建计划，共走访村（社区）87个，将可能存在农村集体聚餐需求的50个村（社区）列入农村家宴中心三年提升计划。同时，积极落实奖补政策，区财政增设专项配套资金150万元，将结合验收评定等级对各家宴中心给予奖励，提高家宴中心参与创建的积极性和主动性。
　　同时，吴兴区市场监管局工作人员在工作中，还提前介入村、社区家宴中心开展指导，协助创建单位合理规划布局，确定改造提升方案和建设图纸。今年已出动工作人员130余人次，现场指导家宴中心32家，督促各家宴中心建章立制，健全食品安全管理体系，努力将农村家宴中心的食品安全管理模式由“土办法”向“精细化”转变。目前，全区已建成的18家农村家宴放心厨房均已建立食品安全规章制度，从业人员健康体检合格证明100%全覆盖。
　　吴兴区市场监管局有关负责人介绍，当地还建立了乡村厨师信用档案制度、教育培训制度、“红黑榜”制度和食品安全责任保险制度，确保乡村厨师定期健康体检、定期参加培训，不断提高其食品安全意识。今年以来，已举办食品安全知识培训2期，新增持证农村家宴厨师19人，并规定所有农村家宴中心在就餐区域醒目位置统一公示食品安全承诺、健康证明、培训证明、家宴菜单、主要食材索证索票信息等，发挥社会公众的监督作用。
胡拾