对于醉蟹、醉虾这类美食，有人一吃就停不下来，而有些人却碰都不敢碰。那么吃醉蟹、醉虾要注意些什么？
　　醉虾、醉蟹固然味道鲜美、风味独特，但也确实会在一定程度上增加患上食源性疾病的风险。生长在不同环境的虾、蟹可能带有不同的病原体。例如肺吸虫寄生、霍乱弧菌、副溶血性弧菌。其中，副溶血性弧菌是比较常见的食物中毒病原体之一，它也可存在于虾中。人如果吃了受副溶血性弧菌感染的生虾、生蟹，就可出现腹泻、呕吐、轻微发烧及腹痛等症状。
　　在醉虾、醉蟹的制作中，虽然醋、蒜、酒等有一定的抑菌杀菌作用，但没法保证完全杀死有害微生物和寄生虫。只有把虾、蟹彻底煮熟了，才可以避免感染这些病原体。吃醉虾、醉蟹前要注意以下几点：
　　部分人群应慎吃。降低风险的最好办法是不吃或少吃，特别是对于免疫力比较低的孕妇、老人、小孩，更应避免吃醉虾、醉蟹；
　　选材要安全。确保制作醉虾、醉蟹的虾、蟹是新鲜安全的，最好是选择专门可供生食、品质优良的产品；
　　注意制作卫生。制作醉虾、醉蟹的菜刀、砧板以及容器在使用前应彻底清洗和消毒，注意不要受到其他生鲜肉类的交叉污染；
　　避免久放。醉虾、醉蟹虽经过腌制，但也不能放太久，如有些醉虾讲究即腌即食，做好后应尽快食用，避免久放。
石安