营养功能
　　100克甜杏
　　仁中含蛋白质24.9
　　克、脂肪49.6克、钙140毫
　　克、磷352毫克、铁5.12毫克、胡萝卜素0.1毫克、硫胺素0.18毫克、核黄素0.27毫克、尼克酸2毫克、抗坏血酸10毫克、VB17110-190毫克、硒27.06毫克。
　　杏仁营养丰富，相比肉类，其在人体内的脂肪积累较少，是素食的最佳食品，久食杏仁亦能达到美容养颜的目的。
　　杏仁入药有润肺、解饥、散寒、驱风、止泻、润燥之性能，通常用作止咳去痰药，也是治疗支气管炎、哮喘、喉炎、声音嘶哑的良药。
　　杏仁中所含VB17、硒、胡萝卜素，具有阻止肿瘤形成，延缓细胞和肌体衰老的特殊功能。斐济、洪扎人、南高加索以及我国的南疆地区为世界上四大长寿区，平均寿命近百岁，最大年龄130岁，癌症患者极少，这四个地方都是杏子产区，杏子也是他们的主要食品之一。
　　科学家认为，由于食用杏仁等坚果会让人产生明显的饱腹感，饭前吃一小把，可减少对其它食品的摄入，达到减肥的目的。