金华火腿日前被国务院正式列入“国家非物质文化遗产”目录。金华各火腿加工企业以此为契机，一方面传承金华火腿传统腌制工艺，着力培养火腿技师，另一方面建立科研中心，投巨资引进国外先进火腿加工技术和设备，使金华火腿在传承创新中提质提效。图为刚被授予金华非物质文化遗产传承基地的浙江大江南食品公司的员工，按传统工艺对火腿进行整形和晾晒。
　　张建成 摄