谷雨前后，是品尝香椿佳节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。关于香椿的由来还有一个传说。
　　传说很早以前，北方某个小城里有一个德高望重的老医生。他突然得了一种病，见食而吐，滴米未进，气息奄奄，生命垂危，口中喃喃地说道：“只有吃了宝树芽，才能治我的病。”什么是宝树芽呢？人们谁也不知道，为了救老医生，乡亲们重金悬赏宝树芽。一日清晨，一位老叟手握拂尘，飘然而至，笑道：“我已找到宝树芽了。”人们齐声问道：“宝树芽在哪？”他们随老叟来到村外，果见河滩上有几簇紫红色的新树芽从沙土里拱出来。人们采了几枝“宝树芽”献给老中医。谁知老中医见物苏醒，食而病愈。人们找那老叟时，老叟却早已离去，只在悬赏的榜文上写了八个字：“是柳无卯，三人同日。”大家猜想片刻之后恍然大悟：原来是字迷，迷底就是一个“椿”字。故此树得名椿树，又因其芽味道甚香，唤名香椿。
（摘自《文化艺术报》 弓保安/文 2011年3月6日）