□乡村美食/□盛丽秀
　　阳春三月，大地渐暖，春和景明，休闲时到山野踏青，可以呼吸到久违的原野清风，可以一边聆听山上布谷鸟的美妙叫声，一边寻觅到绿的踪迹，有时带上小铲和环保袋或许能挖来一点野菜带回家，这样既愉悦了身心，也丰富了餐桌内容，也好让春的气息来到美食的餐桌上。
　　在向阳的山坡，那里没有任何污染，早春中，荠菜、野蒜最先萌发，它们是那样青翠嫩绿，野蒜可以直接洗净，剪掉蒜须，用水泡上一个时辰，然后蘸着豆瓣酱或甜面酱就着玉米面大饼子吃，那绿的蒜叶、白的蒜头青嫩鲜亮，吃到嘴里也辣得爽快，会令人胃口大开、食欲大增；而春天的荠菜呢，更是主妇们的稀罕物，用它可以包包子、包饺子，有时觉得把天然的绿色野菜做馅包成包子，不仅口感浓郁清新，同时也让我们的美食更加充满春天的田园诗意。
　　其实野菜包子和平时其他包子的做法大同小异，先是和面阶段，包子皮可以根据个人口感喜好来定，愿吃发面的可提前发面，愿吃烫面的可以直接用温开水和面，当面和好了，放在盆子里，盖上盖子放在一边醒面。再开始调馅，这是一个相对细致繁琐的环节，首先把荠菜摘好、洗净，放在开水里微焯，为的是去掉野菜的土腥味，再用清水洗几次，然后就可以轻拧去水放在案板上剁碎，再装盆加入提前准备好的少许葱末、姜末、香菜末、五花猪肉馅，和植物油、盐、酱油、味素、鸡精等一起均匀搅拌，成馅放好备用。当面和馅准备好了，最后就可以包包子了，包子的形状可以随意，我习惯包麦穗样的包子，包好后装锅等待，这时候可以熬上一点稀粥作为包子餐的配餐。
　　一番忙碌后，当美味的荠菜包子端上餐桌，满屋氤氲，满屋清香，品尝美食的同时，其实也在品味春天。