五个要点护健康

　　近日，国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌在“世界卫生日”主题开放日活动上介绍，我国2014年监测的食源性疾病暴发事件中，发生在家庭的占总数40%。他认为，目前我国对于化学性污染的重视程度远超微生物污染，对终产品的监测力度超过对人群的监测，而实际上微生物造成的食源性疾病负担被严重低估。
　　今年“世界卫生日”的主题是“食品安全”。如何预防食源性疾病？专家表示，要从日常生活做起，坚持“食品安全五要点”。
　　一、保持清洁。餐前便后要洗手，做饭之前和过程中也要洗手。厨房用具保持清洁。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。
　　二、生熟分开。避免“生”食上可能携带的细菌染到“熟”食上，案板、刀具、器皿分开。在冰箱内的生熟食品用容器或包装袋密封，熟食放在上层，生食放下层。
　　三、烧熟煮透。一般原则是煮开10-15分钟，如果是大块肉，比如鸡，时间还需要长一点。
　　四、保持食物的安全温度。冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃。
　　五、使用安全的水和食材。食物安全首先原料要安全。用清洁的自来水冲洗果蔬，食材要新鲜，变质的食材及时扔掉。
赵敬菡