元旦一过，年味渐浓。马大嫂们已经开始忙着备年货了。其实，吃得好不好倒是其次，吃得安不安全最重要。
　　为了守护“舌尖上”的安全，2015年6月，杭州市启动了餐桌安全治理行动三年计划，从田间到餐桌一路为大家把关。近日，杭州发布最新食品安全数据，晒出了餐桌安全治理的“成绩单”。
农产品有“身份证”，生产源头可追溯
　　食品安不安全，第一道关很重要。
　　杭州市农业部门一直在推进“三品一标”管理（无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志），农产品有了这张“身份证”，消费者买起来也就更放心。
　　2015年，杭州市新认定无公害农产品基地101个，复查换证无公害农产品基地139家，新认证无公害农产品96个，复查换证无公害农产品54个，新认证绿色食品17个，续展绿色食品42个。
　　杭州市农业部门2015年还开展了多次专项整治和产品抽检，从结果看，两大主要食材，畜禽和水产品的抽检合格率都蛮高：从生产基地抽检的300余批次各类畜禽样品，合格率100%；畜产品药物残留监测中，在提高生猪尿样监测比例的基础上，增加了肉羊、肉牛的“瘦肉精”监测，全市抽检各类样本3622批次，合格率也为100%，在定量检测的804批次水产品中，杭州产水产品合格率99.86%。
　　此外，到2015年底，杭州市辖内县级以上规模农产品生产主体已全部录入信息库，省级以上示范性合作社、农业龙头企业、示范性农场等主体可追溯率达100％，400余个生产主体实现可追溯管理。也就是说，即使农产品在流通环节出了问题，也能倒追到生产源头。
建成“透明厨房”1431家，关停取缔小作坊319家
　　食材进入市场流通后的管理，同样是食品安全的关键。
　　杭州市市场监管局2015年一大“重头戏”就是“阳光餐饮”工程。
　　这项工程简单地说，就是要做到“五可”——后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评。截至2015年底，杭州共建成“透明厨房”1431家，其中大型和特大型“透明厨房”645家，学校食堂“透明厨房”780家，建成率53.1%，超出年初目标18.1%。
　　另外，食品生产加工小作坊、小餐饮、食品小摊贩、农贸市场（包括农产品批发市场）也是市场监管部门的整治重点。2015年杭州市年初普查的小作坊1145家，经整治提升，关停取缔319家，提升8家，新增4家。
李攀