我们平时除了蔬菜水果，还会吃鱼、肉、虾等等。在选择肉类的时候，大家多会选择猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类，却较少选择羊肉。其实羊身上都是宝，是名副其实的药食两用动物。
　　羊肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
　　李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
羊肝的功效
　　羊肝是羊身上非常有营养的一个部位，夏天吃也很合适，只是不要吃得太多。
　　羊肝味甘，性平，利于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。
　　可单用熟食或蘸醋食，亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
　　主要功效是养肝，明目，补血，清虚热。
　　1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;
　　2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;　　3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗。
羊肝药膳枸杞羊肝汤的做法
　　主料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块。
　　做法：1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
　　2.羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水氽烫一下，捞出洗净;
　　3.把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，放入羊肝片烧开即可。
羊肝选购注意事项
　　新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻之无异味是好货。色紫红、切开后有余血外溢、生有浓水泡的不要购买。
羊肾的功效
　　除了羊肝，羊肾也是食用和药用价值并存的一个部位。
　　羊肾的药用价值：羊肾味甘，性温。多用于治疗肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，尿频。可单单把羊肾熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。
　　羊肾富含铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率。
羊肉的功效价值
　　羊肉性热，主要用于补体虚，祛寒冷，温补气血等。还有益肾气，补形衰，开胃健力功效；特别能补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血等。
　　羊肉的药用价值：羊肉能御风寒，可补益身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家欢迎。
　　羊肉相比于羊肾和羊肝，是大家常买的，但是它的羊膻味也是最重的。有一个小窍门可以有效去除羊膻味：煮一公斤羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻味而又可保持羊肉风味。 浙义