□
生活时空张帮俊\文
　　来了绍兴，发现这里很多人家的院子里都摆放着三口缸。我饶有兴趣地问绍兴朋友小吴这三口缸是做什么用的。小吴却让我猜猜看。我笑道：“一个用来盛水、一个用来腌菜，一个是酒缸。”
　　听了我的答案，小吴笑道：“答对了三分之二，绍兴人家的三口缸指的是臭缸、酱缸和醉缸。”说完，小吴打开了臭缸的盖子，顿时，臭气熏人。小吴用勺子搅动臭缸里的黑水，“闻着臭，可里面的东西吃起来却香得很！这黑水其实是卤水，是用苋菜做成的卤汁，咱们绍兴人爱吃臭的东西，比如臭豆腐，将豆腐放在这卤水中浸泡三十分钟做成臭豆腐，味道一绝。另外，将冬瓜、南瓜、西瓜皮放入这卤水中泡上一段时间，可制成下饭的小菜。”
　　小吴说，由于绍兴气候潮湿，以前人们生活艰苦，人们把臭的东西当作一种可以长期保存的食物来吃，渐渐地就形成一种独特的口味。这臭卤是比较卫生的，有杀菌作用，泡上一年也不会坏。
　　在绍兴有句谚语叫“绍酒行天下，酱园遍全国”，指的便是酒缸与酱缸。绍兴人爱吃酱制品，如酱鸭、酱鹅、酱爪、酱萝卜。可以说，只要是能酱的东西都要酱一酱再吃，这已经成为绍兴人流传千年的美食味道。过完夏天，绍兴人就开始用酱缸酱制酱货，泡好后的酱货拿出来晾干。因此，每到过年前，家家户户院子里的都晒满了一排排的酱货，成为一道独特的风景。
　　绍兴出好酒，尤其是黄酒，很多人家都会自己酿酒。在绍兴有个传统，凡是生女儿的人家，在女儿出生日，父亲便把一坛新酿的黄酒埋藏在家里的院子里，直到女孩子长大出嫁的那天，才把这坛酒拿出来，这酒便是“女儿红”。随着时代变迁，更多的人用缸来藏酒。
　　绍兴人家的“三口缸”，是他们不可缺少的生活元素。而由这三口缸衍生出来的“臭”“霉”“酱”“醉”等绍兴饮食文化特色，也别具一格。