阿胶又名“驴皮胶”，是用去毛后的驴皮加清水熬制而成的胶质块。因为山东省东阿县的驴皮胶最负盛名，故得此名。阿胶是我国传统中药，其有滋阴补血的功用。可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，故贫血，月经不调妇女服用可起到补血作用。然而市场上常有不法之徒出售假阿胶危害社会，受骗上当者不在少数，因此在选购时要引起注意。
　　真阿胶呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，对光照时，呈棕色半透明状，味微甘。其鉴别要点为胶质状，黑褐色，半透明，容易敲断。
　　由于阿胶辅料有豆油，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道，溶于热水后，会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后，会散发腥臭味或其他异味。 石安