核准桌数 审核菜单 签状投保
临安昌化农家自办酒席审批门槛“精”
“餐具消毒后拿来现场”、“熟菜、生菜不能混放在一起”、“这些冷菜要热做”、“厨师出示健康证、培训证”……近日，临安市昌化镇西街村村民张小会家办酒席，要数镇食品安全员章嫩军最忙了，不知情的还以为是他家办酒席呢！
这是近年来昌化镇食安办上百次农村家庭自办酒席现场监查中平常的一次。新屋落成要办几桌酒庆贺一下，能办几桌，用什么菜等，需向镇食安办申报审批，核准后才能写请帖。日前，张小会由村食品安全联络员陪同，到镇食安办办理申报审批。审核过程是繁琐的，每道菜都要审核。签订协议后，镇食品安全员第一时间到办酒席的现场，对场所卫生、周边安全隐患等进行查看，通过审查后签订食品安全责任状，内容包括时间、地点、桌数、卫生、厨师资格、采购人员、采购地点等，同时明确镇食品安全员是餐饮安全第一责任人。镇里还给聚餐客人在“安信农业保险”投保，如发生意外，每位最高可赔付20万元。
办酒席当天，镇食品安全员全天候在现场，对采购的生菜熟菜、烹饪用具、调料等一项一项仔细检查。“我们办酒席镇食品安全员最忙。”张小会笑着说，“虽然手续繁琐，检查严格，但我们办事办得更放心，客人吃得更安心，不用担心出现食物中毒了。”
农村家庭自办酒席发生食物中毒的事件，前几年在昌化镇时有发生。有一年该镇虞溪村一农户讨亲，办了80桌酒席，结果68人食物中毒，13人转到杭州市区治疗。经过近一个月的医治、调解，最后事主赔付了8万元医疗费。
近年来，昌化镇社会事务办公室完备了农村家庭自办酒席的审批手续，在每村设立食品安全联络员，加大监管、指导力度。2014年，昌化镇食安办发放食品安全宣传资料2000余份，签订农村家庭自办酒席食品安全责任状120份，投入保险2万余元，开展监督、巡查376人次，农村家庭自办酒席申报、备案、建档120份，做到了农村家庭自办酒席零事故。
“烧制现场督查是最后一道关口，也是最有效的。”章嫩军说，“但发生纷争也是免不了的。”有一次章嫩军与村食品安全联络员检查一场酒席，发现不符“原料要新鲜、保管要专人、生熟不混放、荤素要分开”等20条要求，特别是正在加工的牛肉色泽不对，有异味。章嫩军要求事主进行整改，同时撤掉牛肉这道菜，不达到要求拒绝在责任状上签字。当时，厨师认为这道菜是主菜，撤换别的菜已经来不及了，制作时佐料多加点问题不大。章嫩军坚持自己的意见，等整改达到要求，有问题的牛肉清离了现场，才在责任状上签上自己的名字。事后，事主想到前些年镇上发生的食物中毒事件，觉得自己错了，并对章嫩军认真负责的工作表示感谢。他说，如果当时不听章嫩军的劝阻，发生意外就一切都晚了。
昌化镇食安办细致的工作，也得到了该镇14个行政村村干部的赞赏。该镇虞溪村书记章小红说：“食品安全员的细致工作减轻了村干部的压力，现在对村民办酒席放心多了。”
刘宝源 王建中
这是近年来昌化镇食安办上百次农村家庭自办酒席现场监查中平常的一次。新屋落成要办几桌酒庆贺一下，能办几桌，用什么菜等，需向镇食安办申报审批，核准后才能写请帖。日前，张小会由村食品安全联络员陪同，到镇食安办办理申报审批。审核过程是繁琐的，每道菜都要审核。签订协议后，镇食品安全员第一时间到办酒席的现场，对场所卫生、周边安全隐患等进行查看，通过审查后签订食品安全责任状，内容包括时间、地点、桌数、卫生、厨师资格、采购人员、采购地点等，同时明确镇食品安全员是餐饮安全第一责任人。镇里还给聚餐客人在“安信农业保险”投保，如发生意外，每位最高可赔付20万元。
办酒席当天，镇食品安全员全天候在现场，对采购的生菜熟菜、烹饪用具、调料等一项一项仔细检查。“我们办酒席镇食品安全员最忙。”张小会笑着说，“虽然手续繁琐，检查严格，但我们办事办得更放心，客人吃得更安心，不用担心出现食物中毒了。”
农村家庭自办酒席发生食物中毒的事件，前几年在昌化镇时有发生。有一年该镇虞溪村一农户讨亲，办了80桌酒席，结果68人食物中毒，13人转到杭州市区治疗。经过近一个月的医治、调解，最后事主赔付了8万元医疗费。
近年来，昌化镇社会事务办公室完备了农村家庭自办酒席的审批手续，在每村设立食品安全联络员，加大监管、指导力度。2014年，昌化镇食安办发放食品安全宣传资料2000余份，签订农村家庭自办酒席食品安全责任状120份，投入保险2万余元，开展监督、巡查376人次，农村家庭自办酒席申报、备案、建档120份，做到了农村家庭自办酒席零事故。
“烧制现场督查是最后一道关口，也是最有效的。”章嫩军说，“但发生纷争也是免不了的。”有一次章嫩军与村食品安全联络员检查一场酒席，发现不符“原料要新鲜、保管要专人、生熟不混放、荤素要分开”等20条要求，特别是正在加工的牛肉色泽不对，有异味。章嫩军要求事主进行整改，同时撤掉牛肉这道菜，不达到要求拒绝在责任状上签字。当时，厨师认为这道菜是主菜，撤换别的菜已经来不及了，制作时佐料多加点问题不大。章嫩军坚持自己的意见，等整改达到要求，有问题的牛肉清离了现场，才在责任状上签上自己的名字。事后，事主想到前些年镇上发生的食物中毒事件，觉得自己错了，并对章嫩军认真负责的工作表示感谢。他说，如果当时不听章嫩军的劝阻，发生意外就一切都晚了。
昌化镇食安办细致的工作，也得到了该镇14个行政村村干部的赞赏。该镇虞溪村书记章小红说：“食品安全员的细致工作减轻了村干部的压力，现在对村民办酒席放心多了。”
刘宝源 王建中
