餐饮消费是从农田到餐桌链条上的最后一个环节，社会关注度极高，但监管不易。截至2014年12月底，我省累计投入资金7000万元，建成“阳光厨房”2310家，其中学校食堂1434家，社会餐饮876家。我省“明厨亮灶”工作让餐厅、食堂等敞开厨房，保证食品安全能被更好地监督和改善，为公众消费、行业发展、监管执法和社会共治带来积极影响。
　　“明厨亮灶”是我省2014年餐饮安全监管重点工作之一，初步实现了餐饮服务食品安全监管由“他律”向“自律”的转变，保障了餐饮场所的食品安全。而我省“阳光厨房”的由来，要追溯到2008年。当时，绍兴市一酒店发生一起喜宴食物中毒事件，主要原因是虾在烧制后储存时间较长，储存环境温度不符合要求，导致食物中毒。为加强对凉菜间、加工烹饪交叉污染、菜肴储存环境等关键点的控制监管，2012年初，绍兴市开始探索在餐饮单位关键控制点安装监控视频，很多不规范问题得到矫正，比如生熟混放、清洗池混用等。
　　2013年初，省食品药品监管局将餐饮单位安装监控的做法命名为“阳光厨房”，并在各地市的餐馆、学校食堂等持证餐饮单位持续推进。2014年，将“阳光厨房”作为食品安全考核的二类目标，要求各级监管部门推荐建设。现在，宁波市“阳光厨房”建设已累计投入资金3000余万元；杭州1728万元，上城区部分餐饮企业的消费者，还可以下载APP实时监控后厨。
　　2015年，浙江将把“阳光厨房”作为餐桌治理计划的主要内容，按照“政府引导、企业自愿、社会参与、考核推动”的原则，分层分类推进，把“阳光厨房”的小视频，建设成为社会共治的监督大平台。根据近日我省公布的2015年十件民生实事，针对大型、特大型餐饮企业和学校食堂的“阳光厨房”，今年的目标是建设率达到30%。
问泽英