随着天气逐渐转暖，大量野菜上市。但是野菜味道虽鲜美，采集和食用时要注意以下几个方面：
　　食用前，一定要彻底洗烫野菜，并在清水中适当浸泡再炒食。若要凉拌，也必须先用开水烫后再食用。野菜一次不能吃太多，也不能长期食用，更不能空腹多食，以免出现不良反应。
　　另外，野菜不宜久存，最好是现采现吃。久放的野菜不但不新鲜、清香味散发殆尽，而且营养成分易流失。到菜场买野菜，最好不要扎住塑料袋，闷热会让野菜流失水分。最佳的保存方法是将野菜平铺在地上。
　　生长在工厂附近、公路边、人口稠密地区以及垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，容易受到有毒废气、废水的污染，不宜食用。专家表示，因为植物能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，因此，生长在被污染的河道附近的野菜，可能不同程度受到污染，所以不要采摘垃圾堆或污染废弃物边沿，以及公路边等污染源周边生长的野菜。工矿区或土壤被污染区块生长的野菜，也不要采摘。
　　鱼腥草等少数野菜有微毒，多吃有害；厥菜、灰菜、苋菜、槐花等野菜中也含有可导致过敏的物质，过敏体质人群尤需注意。
　　勿食莫名野菜。由于一般居民缺乏对野菜的鉴别知识，对于那些品种陌生、不认识的野菜不要食用。有些野菜毒性较高，如曼陀罗（山茄子）、狼毒草（断肠草）、苍耳子（耳棵）、毒芹（野芹菜）、红心灰菜、石蒜（野大蒜）等，更要小心谨慎，以免发生食物中毒。
陈奕桔