美国哈佛大学医学院一项研究发现，每周吃4次土豆会增加高血压风险。土豆泥、煮土豆和烤土豆与薯条一样都会增加高血压风险。
　　研究人员对18.7万名参试者为期20年的跟踪调查数据展开分析，结果发现，与每月吃土豆不到一次的人群相比，每周吃烤土豆、煮土豆或土豆泥至少4次的参试者高血压风险增加11%。每周吃油炸薯条至少4次的参试者，高血压风险增加17%。而每天以一份非淀粉类蔬菜取代土豆则可以使高血压危险降低7%。
　　研究人员表示，土豆含有大量的淀粉，升糖指数高。高升糖指数食物会更快释放能量，从而更易导致血糖骤升。另外，土豆（尤其是炸薯条）食品中添加的盐可能是导致血压升高的另一大原因。 方文革