中薯3号由中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成。株型直立，分枝少，株高55～60厘米。茎绿色，复叶大，侧小叶4对，茸毛少，叶缘波状。花序总梗绿色。花冠白色，雄蕊橙黄色，柱头3裂，能天然结实（在本省大部地区不开花）。匍匐茎短，结薯集中，单株结薯数4～5个。薯块大，较整齐，薯皮光滑，芽眼浅，大中薯率达90％。
　　该品种具有早熟、丰产、抗病性强，商品性好等特点。春播从出苗至收获65天左右，一般每亩产1500～2000公斤，田间表现抗重花叶病毒，较抗普通花叶病毒和卷叶病毒，不感疮痂病。夏季休眠期60天左右，适于春、秋两季栽培。